Semințele de susan decorticat reprezintă un superaliment versatil și extrem de hrănitor, apreciat de mii de ani în bucătăriile tradiționale din Asia și Orientul Mijlociu. Obținute prin îndepărtarea învelișului exterior (coaja), aceste semințe mici și albe capătă o textură mult mai fină și o aromă blândă, ușor dulceagă, fiind mult mai ușor de digerat.